GARGANELLI CON SEPPIE E ASPARAGI

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Buon lunedì,              in questo periodo ho sempre in casa degli asparagi freschi, così ho pensato di abbinarli al pesce, delle seppioline più precisamente, che ho sempre a disposizione nel freezer. Poi ho preso dei garganelli all’ uovo ed ecco un primo piatto gustoso e molto invitante.

INGRDIENTI PER 4 PERSONE   TEMPO: 30 MINUTI

350      gr    di garganelli all’ uovo

200      gr    di seppie surgelate

160     gr    di asparagi  

1     bicchiere  di vino bianco secco

olio evo, aglio, sale e pepe


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PROCEDIMENTO:

  1. Mettete le seppie già pulite in una casseruola con il vino, coprendoli a filo con l’ acqua. Cuocere per 7′ dal levarsi dal bollore. Infine scolate e tagliate tutto a julienne ( striscioline lunghe e sottili).
  2. Mondate gli asparagi e tagliate i fusti a filetti lunghi e sottili e le punte lasciatele intere.
  3. Tuffate i garganelli in abbondante acqua bollente salata.
  4. Saltate gli asparagi in una padella ( meglio ancora il wok ) in un velo di olio, e uno spicchio di aglio, sfrigolante, aggiungete le seppie e due mestoli di acqua di cottura della pasta e cuocete per cinque minuti, quando il fondo di cottura si sarà asciugato, aggiungete un ciuffetto di prezzemolo tritato.Se il vostro condimento dovvesse risultare troppo asciutto aggiungete un’ altro mestolo di acqua di cottura.
  5. Scolate i garganelli senza sgocciolarli troppo saltateli nel wok insieme al vostro condimento, e serviteli.

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A presto           ALIDA

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