Quiche e torte salate

QUICHE ESTVA CON LE VERDURE DELL’ ORTO

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Ciao a tutti,                                                  finalmente tranquilla per poter scrivere la mia ricetta. Oggi proprio non è giornata, mi sono alzata presto e mi sono detta ” faccio un pò di cose mentre i bimbi dormono”. Invece si sono alzati presto anche loro e……. addio tranquillità, poi questo caldo di certo non aiuta. Penso che abbiamo tutti voglia di una bella vacanza.  Comunque se avete la fortuna di possedere un piccolo orticello, fate in tempo a preparare questa quiche per cena. Sostituendo gli ingredienti che non avete con quelli che avete a disposizione nel frigorifero.

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INGREDIENTI PER 6 PERSONE     TEMPO: 1 ORA E 30 MINUTI.

Per la brisèe:

125      gr      di farina integrale

125     gr      di farina 00

110     gr      di burro

70       gr      di acqua

Per la quiche:

100     gr     di zucchine

100     gr     di pomodori

100     gr     di scamorza

80       gr     di champignon

50       gr     di cipolle

3   cucchiai  di olio evo, salvia, timo, sale e pepe

Per la crema

2oo       ml     di panna

150       ml     di latte

3    uova, noce moscata, sale e pepe


PROCEDIMENTO:

  1. Per la pasta brisèe mettete le due farine miscelate nel mixer, aggiungete un pizzico di sale il burro e l’ acqua. Azionate il mixer e fatelo andare ad impulsi, quando l’ impasto è amalgamato lavorate velocemente sul tavolo il vostro impasto fino a formare una palla che ripporete nel frigorifero per mezz’ ora.
  2. Nel frattempo, pulite le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Sbollentate i pomodori per qualche minuto, scolateli e raffreddateli sotto l’ acqua fredda, quindi pelateli e tagliateli a spicchi. Tagliate gli champignon e le cipolle a fette sottili. Scaldate l’ olio in una padella: quando è caldo, versatevi le verdure e cuocetele  per 5 min. Salate e pepate e cospargete con trito di salvia e timo. Lasciate raffreddare.
  3. Stendete la pasta brisèe fino a 4 mm di spessore circa. Foderate lo stampo, riempitelo con il ripieno di verdure e cospargete con la scamorza tagliata a dadini.
  4. In una terrina sbattete le uova con il sale, il pepe, una grattata di noce moscata. Unite la panna, il latte e amalgamte il tutto. Distribuite il composto di uova sulla quiche e cuocetela in forno a 180° per 50 minuti. Servite la quiche calda o tiepida.

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Buona serata  tutti,                                 ALIDA

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